(3)饲料安全问题造成猪肉产品中的重金属和药物残留超标：
①违禁药物盐酸克伦特罗的使用：盐酸克伦特罗作为饲料添加剂可提高动物瘦肉率，降低脂肪沉积，改善饲料利用率，因而俗称“瘦肉精”o该物质药性强，化学性质稳定，难分解，难溶化，在体内的蓄积性强。过量或不当使用这种饲料添加剂，在动物组织内脏和畜产品中易残留，这种猪肉及内脏食用时易使人中毒。我国从未批准在动物饲料中使用盐酸克伦特罗，但在前几年饲料和养殖企业使用盐酸克伦特罗的现象比较普遍，导致多起中毒事件。1999年，国家明令禁止使用盐酸克伦特罗，2000年的普查发现，仍有很少部分企业在违禁生产和违法使用。
②猪肉和猪肝中六六六、DDT的含量：尽管我国早在20世纪80年代初就已禁止使用六六六、DDT等农药，然而，据重庆市养猪科学研究院2002年猪组织违禁物残留现状调查表明，在所采集的猪肉和猪肝样品中，都检测到了六六六、DDT的存在，而且猪肝中六六六含量超过无公害卫生标准。六六六、DDT等农药化学性质稳定，不易分解，残留期长，通过饲料原料对饲料的污染最为严重。有机氯农药经饲料进入动物机体后，主要蓄积在脂肪、肝脏、肾脏、脑、血液等组织和器官中，其对机体的毒性主要表现在损伤中枢神经和肝脏、肾脏等实质器官，干扰体内某些酶的活性，改变体内某些生化过程，损伤动物的免疫功能，影响动物的生殖能力，还有致畸、致癌、致突变作用。
