育肥猪适时出栏应考虑到屠宰率，肉质品质和经济成本三个因素。
猪的生长发育规律是：前期增重慢、中期增重快，后期增重又变慢。猪体重在10—67.5kg阶段，日增重随体重的增加而上升，日增重由383g增加到816g;体重在67.5—110kg时，日增重不再随体重的增加而上升，而是停滞在日增重816g的水平上。对大型猪的试验证明，体重超过100kg时，日增重开始下降;当体重达到200—250kg时，日增重仅为最高日增重的50%。
猪的生长发育规律是：前期增重慢、中期增重快，后期增重又变慢。猪体重在10—67.5kg阶段，日增重随体重的增加而上升，日增重由383g增加到816g;体重在67.5—110kg时，日增重不再随体重的增加而上升，而是停滞在日增重816g的水平上。对大型猪的试验证明，体重超过100kg时，日增重开始下降;当体重达到200—250kg时，日增重仅为最高日增重的50%。
