传统上，兽医在检查猪场时要评估九个方面：生物安全、猪群流转、用药、饮水、饲料、地面、空气质量、猪群状态和饲养人员。但还有第十个同样重要的环节——屠宰场。
兽医的责任应当贯穿猪的一生，从出生到上市。九个方面关注的是活猪，但死猪同样能透露重要信息。兽医还必须关心肉品如何走向餐桌。屠宰场的检查结果，能告诉我们关于农场里那些活猪的哪些信息？
引言
传统方案多采用灭活苗或弱毒苗，存在三大痛点：
生物安全、猪群流转、用药、饮水、饲料、地面、空气、猪群和饲养员，这九项是兽医每次巡场时必查的内容。而第十项其实一直就在眼前——屠宰场。这是从猪出生到生命终点的完整闭环。
屠宰场：不可忽视的最后一环
兽医的责任必须延伸到屠宰环节。本文主要依据欧洲的法规要求，但不论哪个国家，兽医在屠宰场的角色和职责都是相通的。
装车区：防病的第一道防线
装车区域的设计至关重要，其核心是防止病原体传入猪场。在非洲猪瘟面前，这一点尤其关键——如果贪图省事、赶时间，再完善的生物安全措施也可能功亏一篑，导致猪场沦陷。
装车区要高效运作，并且必须能安全、干净地把猪场员工和卡车司机隔离开。猪只绝对不能从装车区折返。现在很多猪场在农场范围内设置了两个装车区域，中间隔着“灰色地带”（缓冲过渡区），装车台本身则属于场外区域。这对防控非洲猪瘟至关重要。
猪只进入猪场，必须经过隔离区。精液入场也是个棘手但绕不开的环节。
运输途中：把损耗降到最低
猪从农场到屠宰场的运输过程，损耗应控制在极低水平。卡车和司机必须训练有素。兽医要负责培训司机，告诉他们哪些猪可以装车，哪些猪需要单独隔离。“适合运输”的检查指南是培训的重要内容。
屠宰场报告：发现问题的地方
宰前检查：
途中死亡：猪在运输途中死亡。
无法行走：猪到场后无法自己走进屠宰间，可能是在运输途中受伤导致。
宰前判定的异常：比如疝气——要求疝囊不拖地、没有损伤，并且周长小于30厘米。
皮肤异常：例如猪丹毒引起的特征性皮疹。
宰后检查：
胴体整体检查
体表颜色异常
肿瘤
异常气味
多发性关节炎
多发性脓肿
咬尾痕迹
各部位检查：
脓肿
骨折（通常与运输或饲养过程中的机械损伤有关）
肾脏病变（如肾炎、肾积水、梗死等）
“乳斑肝”——肝脏表面的白色斑块，由猪蛔虫幼虫移行引起。
心包炎
腹膜炎
胸膜炎
肺炎
皮肤损伤
咬尾
屠宰设备造成的机械污染
结论
屠宰场常常把一些有问题的猪笼统地判定为“多发性关节炎”就废弃了。“多发性”指不止一个关节。但当你去追问具体细节时，得到的答复往往模糊不清，甚至只给一张毫无意义的单个关节照片。这类损失约占屠宰猪只的2%（个别批次可能更高），实在可惜，也给农场带来很大经济损失。
兽医的责任，是从猪出生一直管到它变成肉品。我们的职责不止于猪场的围墙。
兽医的责任应当贯穿猪的一生，从出生到上市。九个方面关注的是活猪，但死猪同样能透露重要信息。兽医还必须关心肉品如何走向餐桌。屠宰场的检查结果，能告诉我们关于农场里那些活猪的哪些信息？
引言
传统方案多采用灭活苗或弱毒苗，存在三大痛点：
生物安全、猪群流转、用药、饮水、饲料、地面、空气、猪群和饲养员，这九项是兽医每次巡场时必查的内容。而第十项其实一直就在眼前——屠宰场。这是从猪出生到生命终点的完整闭环。
屠宰场：不可忽视的最后一环
兽医的责任必须延伸到屠宰环节。本文主要依据欧洲的法规要求，但不论哪个国家，兽医在屠宰场的角色和职责都是相通的。
装车区：防病的第一道防线
装车区域的设计至关重要，其核心是防止病原体传入猪场。在非洲猪瘟面前，这一点尤其关键——如果贪图省事、赶时间，再完善的生物安全措施也可能功亏一篑，导致猪场沦陷。
装车区要高效运作，并且必须能安全、干净地把猪场员工和卡车司机隔离开。猪只绝对不能从装车区折返。现在很多猪场在农场范围内设置了两个装车区域，中间隔着“灰色地带”（缓冲过渡区），装车台本身则属于场外区域。这对防控非洲猪瘟至关重要。
猪只进入猪场，必须经过隔离区。精液入场也是个棘手但绕不开的环节。
运输途中：把损耗降到最低
猪从农场到屠宰场的运输过程，损耗应控制在极低水平。卡车和司机必须训练有素。兽医要负责培训司机，告诉他们哪些猪可以装车，哪些猪需要单独隔离。“适合运输”的检查指南是培训的重要内容。
屠宰场报告：发现问题的地方
宰前检查：
途中死亡：猪在运输途中死亡。
无法行走：猪到场后无法自己走进屠宰间，可能是在运输途中受伤导致。
宰前判定的异常：比如疝气——要求疝囊不拖地、没有损伤，并且周长小于30厘米。
皮肤异常：例如猪丹毒引起的特征性皮疹。
宰后检查：
胴体整体检查
体表颜色异常
肿瘤
异常气味
多发性关节炎
多发性脓肿
咬尾痕迹
各部位检查：
脓肿
骨折（通常与运输或饲养过程中的机械损伤有关）
肾脏病变（如肾炎、肾积水、梗死等）
“乳斑肝”——肝脏表面的白色斑块，由猪蛔虫幼虫移行引起。
心包炎
腹膜炎
胸膜炎
肺炎
皮肤损伤
咬尾
屠宰设备造成的机械污染
结论
屠宰场常常把一些有问题的猪笼统地判定为“多发性关节炎”就废弃了。“多发性”指不止一个关节。但当你去追问具体细节时，得到的答复往往模糊不清，甚至只给一张毫无意义的单个关节照片。这类损失约占屠宰猪只的2%（个别批次可能更高），实在可惜，也给农场带来很大经济损失。
兽医的责任，是从猪出生一直管到它变成肉品。我们的职责不止于猪场的围墙。
