养猪生产饲料成本约占到70%～80%，所以饲料原料价格的波动会影响到养猪生产经济效益。为此，扩大饲料资源，选择低成本、高营养价值的饲料原料成为降低养猪成本、增加经济收益的有效途径。我国作为一个农业强国，其蔬菜的种植区域与产出都位列全球第一，各自占据了全球43%与49%的比例，而这个比例仍在持续上升。尾菜，作为农产品的副产物，数量巨大，种类繁多，是蔬菜经过处理后废弃的叶子、根茎、果实等农产品残留物。尾菜中，除了富含大量水分外，还有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养物质。将尾菜作为饲料应用养猪生产，不但可以减少资源浪费和环境污染，而且还可以扩大猪饲料资源，提高养猪效益。
1尾菜的概念及来源
尾菜是指在农作物采收过程中产生的一系列副产品，如蔬菜、瓜果等在生长、采摘、加工、运输、分装、销售等各环节产生的废弃叶子、根茎、果渣等，又常被称为“蔬菜废弃物”“蔬菜剩余物”。
尾菜的产生源于蔬菜商品化过程中各环节的损失。从蔬菜的种植到育成出售这一过程中，每一环节都会产生尾菜。据统计，各环节产出的尾菜总产量已经超过了商品蔬菜产量的30%。尾菜主要在蔬菜种植区、蔬菜集散地和蔬菜加工区产生，在这些地方的生产环节中产出的蔬菜废弃物占尾菜总量的60%左右。
2尾菜的种类及营养价值
尾菜作为一种具有广阔应用前景的饲料原料替代品，其营养价值和应用潜力已经在许多研究中予以探讨。因蔬菜的生长周期与可食用部分不同，尾菜也随之分为了叶菜类尾菜、瓜果类尾菜、根茎类尾菜，不同种类的尾菜饲料营养成分也会有所差异。Gupta等对多种尾菜的化学组成进行了研究，结果显示，尾菜的可溶性碳水化合物及磷的比例通常偏低，但蛋白质及粗纤维含量较高，且钙含量丰富。表1是各种尾菜的营养成分含量的详细数据。
3尾菜在养猪生产中的应用
大量的研究表明，尾菜可以作为饲料原料应用于养猪生产，因不同的尾菜所含有的营养成分不同，产生的效果也各不相同。蓝婧婷等通过发酵花椰菜尾菜制备成饲料，对40日龄的保育猪进行为期30 d的饲喂试验，研究结果表明，该饲料能够提升保育猪的生长性能和免疫功能，促进肠道发育，降低腹泻发生率，进而有效提升猪场的经济效益。邝哲师等进行的试验显示，将桑枝叶经过烘干和粉碎处理后，按不同比例与猪饲料混合饲喂，其中，在基础日粮中添加10%桑枝叶粉的比例效果明显，添加后，对体重约60 kg的猪进行了为期50 d的喂食后屠宰，在肉质和风味上产生了显著的效果，肌间的脂肪含量和大理石花纹也有所增加。连文伟等的研究结果表明，利用废弃菠萝叶制作成青贮饲料，并将其与生长育肥猪的饲料混合饲喂，以菠萝叶青贮饲料替代50%的常规煮熟青饲料，结果表明在采食量、生长性能、健康状况等方面均取得积极效果，同时显著降低了生产成本，有效提升了猪场的经济效益和社会效益。倪小军等通过不同比例的金针菇菌糠对猪进行饲喂试验，发现与对照组相比，金针菇菌糠能有效促进猪各生长阶段的生长，显著增加体重和采食量，改善毛色和皮色，大幅降低死亡率。褚晓红等使用了不同添加量的青贮西兰花茎叶饲料对猪进行饲喂试验，结果表面，育肥后的猪肉味道鲜美，肉色良好，大理石纹分布均匀，生长速度适中，平均日增重可达330～408 g，其中，添加10%～30%的青贮西兰花茎叶饲料替代传统饲粮时，能够提高猪的日增重、肌间脂肪含量、背膘厚度等各项指标。
4尾菜在养猪生产中应用的优缺点
尾菜中丰富的植物性蛋白质、不饱和脂肪酸、多酚等营养成分对人体的生长和健康有着重要的影响，它们是人类饮食结构中不可或缺的一部分。但是，因为尾菜富含水分，如果不加处理，也存在着运输途中易霉变、酸化、变质的问题，这也在无形中增加了在保存及运输尾菜上投入的人力物力。同时，尾菜中也不乏适口性较差，纤维含量较高，不利于吸收的部分。因此，对尾菜种类进行筛选分类十分重要，应力求避免尾菜中不利于生产的部位对生产起反作用。
一般来说，尾菜的含水率高达80%以上，这就导致了对它们的处理和贮藏变得困难，容易发生腐烂和变质，会影响安全性，如果处理不当，还会对环境造成很大的污染，故而收集蔬菜尾菜时，需使其平均含水量保持在65%左右。将收集好的蔬菜尾菜进行清理，对已经出现腐烂、霉变的尾菜，各种塑料、铁丝、地膜、土块、石块等杂物进行统一清理，避免影响青贮饲料的洁净性。随后粉碎、干燥处理。
同时，不同温度下，尾菜的保存期限也大不相同。受季节因素影响，北方地区收集蔬菜尾菜的季节宜选择在秋冬季节，受低温影响不易腐败霉变，可大大减轻尾菜运输及保存所花费的人力物力。
尾菜如不能及时处理，会产生一系列危害。首先会污染水体，如果没有进行适当的处理，将腐败的蔬菜排放到河里，其有害成分就会污染水体。如果未进行规划化处理，将尾菜就地堆积、掩埋，尾菜分解产生的渗滤液会污染河湖或地下水系统；其次污染空气，由于尾菜容易发生腐败，所以，如果处理不及时，尾菜发生腐败，附近空气质量也会受其腐烂产生的恶臭气体影响，对附近居民的正常生活产生干扰。而在城市内，尾菜多以垃圾形式处理，被随意丢弃在垃圾桶及路边，腐败后不仅影响市貌，还会招引蚊虫，滋生细菌，危害群众健康。
5效益分析
5.1经济效益
尾菜有着充足的供应量且价格低廉，以尾菜作为饲料原料，无供应及价格压力，一方面可以替代部分饲料成分，从而达到降低购买饲料成本的目的；尾菜的饲料化在农业上也有一定的应用，农户将市场尾菜集中收集后，通过一系列的尾菜饲料化技术，对畜禽进行投喂，饲料化的尾菜能够提高农业与养殖业经济效益，为农户节省饲料费用，同时使饲料营养成分更加丰富，增加畜禽对各种营养元素的摄入量，提高免疫力，达到降低养殖成本、提高养殖品质的目的。
5.2社会效益
近年来，我国畜牧业发展迅速，畜牧生产对饲料粮的需求不断增加，到2024年饲用粮食消费量将上升到粮食消费总量的48%以上。农业资源有限，人畜争粮也成了一个不可忽视的问题，这也成为影响我国农业发展的一大因素。将尾菜作为一种新的饲料成分替代品，其来源充足的优势可在一定程度上缓解我国饲料紧缺的问题，有助于打破人畜争粮的尴尬局面，加快我国农业发展的进程。
5.3生态效益
合理开发利用尾菜这种农业废弃物有利于人与自然的和谐共生，不仅可以减少农业面源污染，还能改善农村环境状况，提高农民生活水平，助力脱贫攻坚，遵循科学发展观和循环经济的理念，对全面促进社会主义新农村建设，推动农业可持续发展具有重大意义。
6总结
由于尾菜的价格低廉、供应充足且富含营养成分，因此其具有部分替代畜禽常规饲料的潜力，如经过一系列饲料化技术处理，可保证或提高动物的生产性能和产品品质。如果进行科学、合理的开发利用，可以促进畜牧业的健康、稳定发展，既可解决因尾菜处置不当而引发的环境污染问题，又可以减少粮食饲料的用量，缓解我国饲料方面紧缺的问题，有利于我国农业发展。虽然关于尾菜的保存、加工及尾菜饲料化对动物生产效益的提高方面的研究较少，且对于尾菜营养价值的评定鲜有报道，但是，其便宜方便的获取方式及丰富的营养价值，决定了尾菜饲料化仍有着广阔的应用前景。
1尾菜的概念及来源
尾菜是指在农作物采收过程中产生的一系列副产品，如蔬菜、瓜果等在生长、采摘、加工、运输、分装、销售等各环节产生的废弃叶子、根茎、果渣等，又常被称为“蔬菜废弃物”“蔬菜剩余物”。
尾菜的产生源于蔬菜商品化过程中各环节的损失。从蔬菜的种植到育成出售这一过程中，每一环节都会产生尾菜。据统计，各环节产出的尾菜总产量已经超过了商品蔬菜产量的30%。尾菜主要在蔬菜种植区、蔬菜集散地和蔬菜加工区产生，在这些地方的生产环节中产出的蔬菜废弃物占尾菜总量的60%左右。
2尾菜的种类及营养价值
尾菜作为一种具有广阔应用前景的饲料原料替代品，其营养价值和应用潜力已经在许多研究中予以探讨。因蔬菜的生长周期与可食用部分不同，尾菜也随之分为了叶菜类尾菜、瓜果类尾菜、根茎类尾菜，不同种类的尾菜饲料营养成分也会有所差异。Gupta等对多种尾菜的化学组成进行了研究，结果显示，尾菜的可溶性碳水化合物及磷的比例通常偏低，但蛋白质及粗纤维含量较高，且钙含量丰富。表1是各种尾菜的营养成分含量的详细数据。
3尾菜在养猪生产中的应用
大量的研究表明，尾菜可以作为饲料原料应用于养猪生产，因不同的尾菜所含有的营养成分不同，产生的效果也各不相同。蓝婧婷等通过发酵花椰菜尾菜制备成饲料，对40日龄的保育猪进行为期30 d的饲喂试验，研究结果表明，该饲料能够提升保育猪的生长性能和免疫功能，促进肠道发育，降低腹泻发生率，进而有效提升猪场的经济效益。邝哲师等进行的试验显示，将桑枝叶经过烘干和粉碎处理后，按不同比例与猪饲料混合饲喂，其中，在基础日粮中添加10%桑枝叶粉的比例效果明显，添加后，对体重约60 kg的猪进行了为期50 d的喂食后屠宰，在肉质和风味上产生了显著的效果，肌间的脂肪含量和大理石花纹也有所增加。连文伟等的研究结果表明，利用废弃菠萝叶制作成青贮饲料，并将其与生长育肥猪的饲料混合饲喂，以菠萝叶青贮饲料替代50%的常规煮熟青饲料，结果表明在采食量、生长性能、健康状况等方面均取得积极效果，同时显著降低了生产成本，有效提升了猪场的经济效益和社会效益。倪小军等通过不同比例的金针菇菌糠对猪进行饲喂试验，发现与对照组相比，金针菇菌糠能有效促进猪各生长阶段的生长，显著增加体重和采食量，改善毛色和皮色，大幅降低死亡率。褚晓红等使用了不同添加量的青贮西兰花茎叶饲料对猪进行饲喂试验，结果表面，育肥后的猪肉味道鲜美，肉色良好，大理石纹分布均匀，生长速度适中，平均日增重可达330～408 g，其中，添加10%～30%的青贮西兰花茎叶饲料替代传统饲粮时，能够提高猪的日增重、肌间脂肪含量、背膘厚度等各项指标。
4尾菜在养猪生产中应用的优缺点
尾菜中丰富的植物性蛋白质、不饱和脂肪酸、多酚等营养成分对人体的生长和健康有着重要的影响，它们是人类饮食结构中不可或缺的一部分。但是，因为尾菜富含水分，如果不加处理，也存在着运输途中易霉变、酸化、变质的问题，这也在无形中增加了在保存及运输尾菜上投入的人力物力。同时，尾菜中也不乏适口性较差，纤维含量较高，不利于吸收的部分。因此，对尾菜种类进行筛选分类十分重要，应力求避免尾菜中不利于生产的部位对生产起反作用。
一般来说，尾菜的含水率高达80%以上，这就导致了对它们的处理和贮藏变得困难，容易发生腐烂和变质，会影响安全性，如果处理不当，还会对环境造成很大的污染，故而收集蔬菜尾菜时，需使其平均含水量保持在65%左右。将收集好的蔬菜尾菜进行清理，对已经出现腐烂、霉变的尾菜，各种塑料、铁丝、地膜、土块、石块等杂物进行统一清理，避免影响青贮饲料的洁净性。随后粉碎、干燥处理。
同时，不同温度下，尾菜的保存期限也大不相同。受季节因素影响，北方地区收集蔬菜尾菜的季节宜选择在秋冬季节，受低温影响不易腐败霉变，可大大减轻尾菜运输及保存所花费的人力物力。
尾菜如不能及时处理，会产生一系列危害。首先会污染水体，如果没有进行适当的处理，将腐败的蔬菜排放到河里，其有害成分就会污染水体。如果未进行规划化处理，将尾菜就地堆积、掩埋，尾菜分解产生的渗滤液会污染河湖或地下水系统；其次污染空气，由于尾菜容易发生腐败，所以，如果处理不及时，尾菜发生腐败，附近空气质量也会受其腐烂产生的恶臭气体影响，对附近居民的正常生活产生干扰。而在城市内，尾菜多以垃圾形式处理，被随意丢弃在垃圾桶及路边，腐败后不仅影响市貌，还会招引蚊虫，滋生细菌，危害群众健康。
5效益分析
5.1经济效益
尾菜有着充足的供应量且价格低廉，以尾菜作为饲料原料，无供应及价格压力，一方面可以替代部分饲料成分，从而达到降低购买饲料成本的目的；尾菜的饲料化在农业上也有一定的应用，农户将市场尾菜集中收集后，通过一系列的尾菜饲料化技术，对畜禽进行投喂，饲料化的尾菜能够提高农业与养殖业经济效益，为农户节省饲料费用，同时使饲料营养成分更加丰富，增加畜禽对各种营养元素的摄入量，提高免疫力，达到降低养殖成本、提高养殖品质的目的。
5.2社会效益
近年来，我国畜牧业发展迅速，畜牧生产对饲料粮的需求不断增加，到2024年饲用粮食消费量将上升到粮食消费总量的48%以上。农业资源有限，人畜争粮也成了一个不可忽视的问题，这也成为影响我国农业发展的一大因素。将尾菜作为一种新的饲料成分替代品，其来源充足的优势可在一定程度上缓解我国饲料紧缺的问题，有助于打破人畜争粮的尴尬局面，加快我国农业发展的进程。
5.3生态效益
合理开发利用尾菜这种农业废弃物有利于人与自然的和谐共生，不仅可以减少农业面源污染，还能改善农村环境状况，提高农民生活水平，助力脱贫攻坚，遵循科学发展观和循环经济的理念，对全面促进社会主义新农村建设，推动农业可持续发展具有重大意义。
6总结
由于尾菜的价格低廉、供应充足且富含营养成分，因此其具有部分替代畜禽常规饲料的潜力，如经过一系列饲料化技术处理，可保证或提高动物的生产性能和产品品质。如果进行科学、合理的开发利用，可以促进畜牧业的健康、稳定发展，既可解决因尾菜处置不当而引发的环境污染问题，又可以减少粮食饲料的用量，缓解我国饲料方面紧缺的问题，有利于我国农业发展。虽然关于尾菜的保存、加工及尾菜饲料化对动物生产效益的提高方面的研究较少，且对于尾菜营养价值的评定鲜有报道，但是，其便宜方便的获取方式及丰富的营养价值，决定了尾菜饲料化仍有着广阔的应用前景。
