2024年中国花生种植面积7275万亩，占全球的16.7%，位居世界第二，产量1923万吨，占全球的38.8%，位居世界第一。我国花生主要用于榨油，占比约在60%左右，而花生榨油后的副产物花生粕是一种可以利用的饲料资源。
本文介绍了花生粕的营养成分、使用时的注意事项、掺假识别以及花生粕在不同畜禽饲料中的应用，为促进花生粕在畜禽养殖业中的高效利用提供参考。
一、花生粕的营养成分
花生粕是花生压榨制油后的副产物，其粗蛋白含量在47%左右，但氨基酸组成不平衡且氨基酸消化率偏低，除精氨酸含量较高外，其它必需氨基酸的含量均低于豆粕，赖氨酸和蛋氨酸含量低，由于精氨酸与赖氨酸是一对具有拮抗关系的氨基酸，二者在吸收和肾脏重吸收过程中存在着竞争，因而加剧了赖氨酸的不足。
花生粕中粗纤维水平较低（约5％），除豆粕外，花生粕的代谢能是粕类饲料中最高的。此外，花生粕中含有黄酮、多糖等多种活性物质，营养价值高。
本文介绍了花生粕的营养成分、使用时的注意事项、掺假识别以及花生粕在不同畜禽饲料中的应用，为促进花生粕在畜禽养殖业中的高效利用提供参考。
一、花生粕的营养成分
花生粕是花生压榨制油后的副产物，其粗蛋白含量在47%左右，但氨基酸组成不平衡且氨基酸消化率偏低，除精氨酸含量较高外，其它必需氨基酸的含量均低于豆粕，赖氨酸和蛋氨酸含量低，由于精氨酸与赖氨酸是一对具有拮抗关系的氨基酸，二者在吸收和肾脏重吸收过程中存在着竞争，因而加剧了赖氨酸的不足。
花生粕中粗纤维水平较低（约5％），除豆粕外，花生粕的代谢能是粕类饲料中最高的。此外，花生粕中含有黄酮、多糖等多种活性物质，营养价值高。
表1花生粕的主要营养成分及氨基酸含量
注：“*”为必需氨基酸，“**”为半必需氨基酸。
数据来源：王昕昕,孙程鹏.花生粕饲料化利用途径及其对畜禽生产和养殖经济效益的影响[J].饲料研究,2023,46(24):172-176.
二、使用花生粕时需注意
1、抗营养因子
花生粕的抗营养因子来源主要有少量热不稳定抗营养因子（如植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿素等）以及热稳定抗营养因子（植酸等）。
植酸可以螯合矿物质，降低蛋白质消化率；胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白质消化酶导致生长迟缓，加热可破坏。
2、黄曲霉毒素
花生粕如果水分偏高、或者保存环境湿度过高，温度适宜(25~40°C)，很容易滋生黄曲霉，导致黄曲霉毒素超标，所以订购或使用每批花生粕原料都需严格检测黄曲霉毒素，且储存时间不宜过长。
黄曲霉毒素B1具有致癌作用，花生粕中的黄曲霉毒素B1可通过物理、化学和生物方法进行脱毒，物理法是采用高温高压等方式进行脱毒，但同时会破坏原料中的其他营养成分。在畜禽饲料生产中，通过微生物发酵及菌酶协同处理可改善花生粕的适口性，提高氨基酸利用率，并降解黄曲霉毒素及抗营养因子，提升饲用安全性与品质。
三、花生粕的掺假识别
花生粕常见掺杂物有泥土、砾石等较重的物质以及花生壳粉等，使其蛋白质含量下降。
感官识别
正常的花生粕除通过看、嗅等方法外，用手抓有疏松感觉，掺假花生粕颜色暗淡，用手抓感觉较沉。
盐酸法识别
正常花生粕加入适量10%的盐酸，不产生气泡；掺假花生粕加入10%的盐酸，产生大量气泡。
成分检测法识别
通过检测粗蛋白质含量判断是否掺假，掺假花生粕粗蛋白含量较低。
四氯化碳法识别
称取5~10克花生粕放入梨形分液漏斗或小烧杯，加人100毫升四氯化碳，用玻璃棒搅拌，静置10~20分钟；分离沉淀物，放入已知重量的称量盒中，将称量盒放入110℃烘箱中烘15分钟，取出置干燥器中冷却称重，计算土沙的粗略含量。
掺花生壳粉识别
取样品1克，置于500毫升三角瓶中，加入5%的氢氧化钠溶液100毫升，煮沸30分钟后加水至500毫升，静置，弃去上清液，再加200毫升水，再煮沸30分钟。取残渣在50~100倍显微镜下观察，如见到不定形的黄褐色乃至暗褐色破片，在外表皮上斜交叉有细纤维，则掺有花生壳粉。
四、在不同畜禽饲料中的应用
1、猪
2025年全国畜牧总站发表的《主要畜禽低蛋白低豆粕多元化饲料配制技术指导意见》中指出，在生猪日粮中，可以用≤10%的花生粕部分替代豆粕。
2、家禽
为了安全，雏鸡饲料中尽量不用花生粕。
肉鸡：在肉鸡饲料中用量前期一般不超过5%、后期不超过10%。
蛋鸡：在产蛋鸡饲料中花生粕用量一般不超过8%。
3、反刍动物
由于反刍动物自身存在庞大的瘤胃微生物发酵系统，使得花生粕在替代豆粕时其生产性能基本不受影响，花生粕在反刍动物养殖中的使用相对较多。在反刍动物日粮中，可搭配过瘤胃氨基酸以提高利用率。
奶牛：2025年全国畜牧总站发表的《主要畜禽低蛋白低豆粕多元化饲料配制技术指导意见》中指出，合理使用杂粕等替代豆粕，花生粕可替代5%—10%的豆粕，使用替代原料时应注意补充蛋氨酸和赖氨酸。
肉牛：在保持饲料能量供应充足前提下，育肥牛饲料可合理使用杂粕等替代豆粕，将粗蛋白含量调低至11%—12%。
4、水产动物
花生粕及其发酵产物在鱼、虾饲料中可以替代适量的鱼粉和豆粕，但替代量不宜超过50%，否则会对鱼、虾生长和生理功能造成负面影响。
五、小结
花生粕是一种具有重要开发潜力的蛋白质饲料资源。通过严格的质量控制（特别是黄曲霉毒素）、科学的配方调整（补充氨基酸）以及积极的加工改良（尤其是生物发酵），可以扬长避短，使其在保障饲料资源供给、降低养殖成本方面发挥更大作用。
