有机微量元素可分为络合物、蛋白盐和螯合物等。微量元素氨基酸络合物由可溶性金属盐与一个或几个氨基酸形成的络合产物。金属蛋白盐由微量元素与氨基酸和部分水解的蛋白质螯合形成的产物。也有定义为由元素周期表上第一过渡区的元素与氨基酸或短肽形成的一种pH稳定的、电中性的开环结构。微量元素氨基酸螯合物是一类特殊的络合物，其化学结构与无机盐有着严格的区别。无机盐微量元素是阴离子与阳离子间形成离子键，而微量元素氨基酸螯合物则是配位键共存。以赖氨酸螯合铜的化学结构为例：在赖氨酸螫合铜分子中，Cu2+与氨基酸氨基中的氮形成配位键，同时与羧基中的氧成键，从而形成一个环状结构（称为螯环）o目前饲料添加剂中使用较多的微量元素氨基酸整合物包括赖氨酸铜、蛋氨酸锌、蛋氨酸锰、蛋氨酸亚铁等。
有机微量元素与无机盐相比具有以下优点：第一，有机微量元素具有特殊化学结构，稳定性好，具有较强的桐料中不利于金属元素吸收和利用的配位体有植酸、草酸、磷酸等，它亏金属元素形成难溶或不溶的络合物，阻碍金属元元素的曉素毁螯合旨，可保护微量元素不被植酸夺走而形成不沐溶性化散部位。离子态的微量元素到达肠黏膜后，主要通过载体介导的主动转运进人肠细胞，高浓度的微量元素还可以通过易化扩散进入肠细胞。I。络合强度适宜的有机微量元素络合物或螯合物进人消化道后，可以避免肠腔中拮抗因子及其他影响因子（如植酸）对矿物元素的沉淀或吸附作用，直接到达小肠刷状缘，并在吸收位点处发生水解，其中的金属以离子形式进入肠上皮细胞。第二，无机微量元素通过主动转运进入肠细胞，释放后通过与胞内转运蛋白结合转运到基底膜，进入血液循环，：1i，再通过：外的载体转运到特定的器官。有机微量元素中的有机配体参与微量金属元素的整个代谢过程，包括将适宜数量的金属元素转运到特定的生理位点，发挥特定的生物学功能。第三，乏，微量元素氨基酸螯合物稳定性好，对饲料中维生素破坏性小。二无机微量元素中的金属离子如Fe2+在饲料生产、贮运过程中易氧化成Fe3+，CLl2+易被还原成Cu+，这时的氧化产物或氧化还原反应的过程会破坏添加剂中的维生素。有机微量元素稳定常数大，游离的离子极少，能显著降低对预混料中脂溶性维生素A和维生素Bo的损失率。
许多试验及养猪生产实践经证明有机微量元素有较高的生物利用率。以肝铜含量为评价目标，硫酸铜利用率为
